コース紹介
初めてでも安心！ティルデ先生に習う本格イタリアン
ゼンゼロは、新しいかたちの料理教室“ゼンゼロの食卓”を開くことにいたしました。 講師には、私たちの大好きなティルデ・ジョルジョ先生をお迎えすることで、みなさまには、楽しくアットホームな雰囲気の中で、料理実習の時間を過ごして頂きたいと思っています。
基礎コース (３回 ／ ６回）
初心者向けのコースですが、料理の基本的なテクニックを上達させたい方にも役に立つコースです。レッスンの間、 イタリア料理のすべての基本的な技法、材料、調理器具、前菜、プリモ、セコンド、デザートなどに親しむことができます。
上級コース (３回 ／ ６回）
このコースは、すでにイタリア料理の経験がある方やさらにレパートリーや知識を広げたい方のためのコースです。 少し手の込んだレシピを習ぶことができます。また、フルコースを作りながら、たとえば、いかやトマトだけといった一種類の材料を学ぶテーマ別のレッスンも可能です。
イタリア郷土料理 (３回 ／ ６回）
イタリアの地域ごとの伝統的な料理を学ぶコースです。：シチリア料理、プーリア料理、ナポリ料理、ローマ料理、 エミリア料理、ピエモンテ料理の中から、お選びいただけます。
カンパーニャ伝統料理 (１回 ／ ３回 ／ ６回）
このコースは、私たちの暮らすカンパーニャ州の伝統的な料理を学ぶコースです。ナポリ料理だけでなく、チレント、アマルフィ海岸、ワインで有名なアヴェリーノ県の伝統的な料理について学びます。もちろん、人気のナポリ風のラグー（ミートソース）とブラチョーラ、ナスのパルジャーナ、伝統的なケーキなどを学ぶことができます。
スピードクッキング (１回 ／ ３回）
このコースでは、2つのメニューを学びます。それぞれのメニューの下準備に20分、調理時間を合わせても1時間程度で、グルメも唸る本格的なメニューが簡単に作れるようになります。いつでもディナーを手早く作れるように、鍋類と 冷蔵庫の整理の仕方も習いましょう。
パン、ピッツァ、フォカッチャ (１回 ／ ３回）
このコースでは、小麦粉の選び方から始まり、パンやピッツァ、フォカッチャ等の生地の作り方、発酵の秘訣、 焼き方を習びます。もちろん、ご希望により、その他の様々な種類のパン、グリッシーニ、キッシュ、ブリオッシュなどの作り方も学ぶことができます。
特別料理 (１回 ／ ３回）
クリスマス、イースター、カーニバルや聖母マリアの昇天祭を祝うための、豪華なメニューを学ぶための特別な レッスンです。このコースでは、イタリア料理の伝統的な手法と新しい試み、想像力、そしてなによりカンパーニャ州の伝統を知ることが欠かせない料理の秘訣となります。
夏の料理 (１回 ／ ３回）
このコースでは、夏野菜、様々な魚介類、ナチュラルチーズ、シャーベット、アイスクリームなどの夏のメニューを 作ります。コースの基礎となるテーマは、オーブンやコンロをあまり使用しないこと、調理時間を出来るだけ短くすることです。
お菓子作り (１回 ／ ３回 ／ ６回）
このコースは、お菓子やケーキ作りの秘訣を学ぶコースです。基本的な生地の作り方も学びます:パイ用生地（パスタ・フローラ）、クロスタータ用生地（パスタ・スフォリア）、クリーム、グラサージュ。イタリアのお菓子屋さんで味わえる昔ながらのケーキも学べます。：トルタ・ミモザ、ミルフィーユ、クロスタータ。また、アマールフィの伝統的なレモンのケーキ（delizia al limone）、リコッタと洋ナシのケーキ（torta ricotta e pere）、ゼッポラ（zeppola）、その他、様々なビスケットなど。
